SZERKOŚĆ


STRONA MA CHARAKTER ARCHIWALNO-PODGLĄDOWY. Nie wyrażam zgody na kopiowanie materiałów zamieszczonych na stronie oraz treści dostępnej dla członków grupy Z.O.S. w celu innym, niż użytek własny. Zapraszam również na mój FP :) Handmade by Ecola & Dana Art

   
  Dana Art
  Przetwory
 
Sałatka z cukini

Składniki: 4 kg cukinii (już obranej)
1 kg cebuli
1 kg marchwi
1 główka czosnku
2 pietruszki z natką
1/4 l octu
1/4 l oleju
1/4 szklanki soli i cukru (łącznie)
5 ziaren pieprzu
15 ziaren ziela angielskiego
Wykonanie: Zalewa: Ocet z solą, cukrem, pieprzem i zielem angielskim zagotować. Cebulę posolić i zostawić na 4 godziny. Następnie odlać sok.
Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cukinię pokroić w plastry. Wszystko razem wymieszać. Dodać odciśniętą cebulę oraz zalewę. Zaraz układać do słoików. Sałatkę ugniatać, aby powstało jak najwięcej soku. Słoiki z sałatką (1 l) gotować 30 minut.


Ogórki kiszone w kamionce

2 kg małych ogórków gruntowych
3 gałązki kopru
6 ząbków czosnku
1 łyżeczka nasion gorczycy rozgniecionych
5 ziaren ziela angielskiego
łyżka soli kamiennej na 1 litr wody
plaska łyżka cukru
liść chrzanu
kawałek korzenia chrzanu
2 liście porzeczki

Garnek umyć, osuszyć. Ogórki powinny twarde, świeże, zdrowe, o gładkiej powierzchni, proste, zielone, bez skaz. Chrzan pokroić na kawałki, czosnek obrać i pokroić na plasterki. Ogórki umyć, obciąć ogonki. Ogórki ułożyć bardzo ciasno w kamionkowym lub glinianym garnku, przekładając je czosnkiem, koprem, chrzanem i liśćmi porzeczki.  
Wodę zagotować w dużym garnku. Do gotującej się wody dodać sól (na każdy litr wody dodać 1 łyżkę soli.), cukier, rozgniecioną gorczycę, ziele angielskie i wymieszać. Wodę trochę ostudzić, następnie zalać ogórki. Garnek przykryć talerzykiem i obciążyć. Po 6 dniach będą gotowe.

Sałatka z cukinii- do słoików
Przetwory z cukini na zimÄ do obiadku
Składniki:
2 kg cukinii
2 cebule
2 marchewki
pół kilograma papryki (użyłam żółtej i czerwonej)
4 łyżki soli
olej lub oliwa- około 8-10 łyżeczek

Zalewa:
1 szklanka octu 6%
1 szklanka cukru
6 ziarenek pieprzu
6 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 łyżka ziarenek gorczycy
(Uwaga! Do zalewy nie dodajemy wody, chyba, że chcemy użyć octu 10% to należy dać 2/3 szklanki octu i 1/3 szklanki wody)

Cukinie ścieramy (razem ze skórką) na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do cukinii. Wszystko umieszczamy w dużej misce, solimy (4 łyżki soli), mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie warzywa odciskamy z soku (całość umieściłam na durszlaku – docisnęłam dłonią) sok wylewamy, nie będzie nam już potrzebny. Cukinie mieszamy z marchewką startą na tarce o dużych oczkach oraz pokrojoną w paseczki papryką . 

Czerwona kapusta marynowana w winie

1 czerwona kapusta - poszatkowana
3/4 filiżanki grubej soli morskiej
1 szklanka octu winnego z jabłek
2 szklanki białego octu
1 szklanka czerwonego wina
3-4 ząbki czosnku 
4 łyżki cukru 
1 łyżeczka czarnego pieprzu
2 łyżeczki ziela angielskiego
4 liście laurowe
 

Poszatkowaną kapustę umieścić na durszlaku nad umywalką i zasypać solą. Zostawić na 2-3 godziny, a następnie odcedzić, dokładnie opłukać z soli. Sól spowoduje uwolnienie wody z kapusty. 
Słoiki wyparzyć, osuszyć. Umieścić w środku kapustę. 
Do garnka wlać oba octy, wino czerwone, cukier, ziele angielskie, czosnek pokrojony na plasterki, pieprz i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia i pozostawić na około godzinę. Wyjąć liście laurowe, a płyn wlać do kapusty w słoikach tak by ją zakrył. Jeśli brzegi wieczek się ubrudziły to należy je dokładnie wytrzeć. Zamknąć słoiki czystymi, suchymi nakrętkami. 
Włożyć do garnka wyłożonego na dnie ściereczką lub papierem, zalać wodą słoiki do 2/3 wysokości i pasteryzować 10 min od momentu zagotowania się wody. Jeśli są większe słoiki, czyli powyżej 400 ml to 15, a powyżej 600 ml 20 min. 
Zapasteryzowane po wyjęciu z garnka odwrócić wieczkiem na dół i ułożyć na ściereczce. Gdy ostygną przełożyć w chłodne miejsce. Bez pasteryzacji w lodówce można ją trzymać przez 2 tygodnie.



 
  Stronę odwiedziło już 458989 odwiedzających, dziękuję za wizytę i zapraszam ponownie :)

free counters

 
 
=> Chcesz darmową stronę ? Kliknij tutaj! <=
Handmade by Ecola & Dana Art. Zapraszam również na mój FP :)