Pikantne Pene z kurczakiem i papryką (bądź pieczarkami) Składniki (duża porcja):
podwójny filet z kurczaka - podsmażyć na oleju z solą i świeżo zmielonym pieprzem
cebulka pocięta w paski - dodać, zeszklić
papryka - czerwona, żółta, zielona, pomarańczowa (zamiast papryki pół kg podsmazonych pieczarek) - pociąć w paski, lekko przesmażyć
Ajwar paprykowo-bakłażanowy bądź pesto (ok. pół słoiczka)
200ml kwaśnej śmietanki 12%
Do smaku: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, piepsz cajene
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Dodać ugotowany aldente makaron pene (paczka). Zamieszać. Danie jest bardzo sycące.
Smacznego
Kotleciki drobiowe z serem
Błąd foto.
Składniki:
2 filety z kurczaka
4 jajka
30 dag sera żółtego
6 łyżek mąki
cebula
2 łyżki natki pietruszki posiekanej
przyprawy
olej do smażenia Wykonanie:
Ubiłam jajka, dodałam rozkruszone kosteczki przypraw: słodką paprykę, pietruszkę i smażoną cebulkę oraz świeżo mielony kolorowy pieprz. (wersja dla niejadka - bez roślin) Już bez soli bo kosteczki są słone, ale można jeszcze odrobinkę dodać. Następnie mąkę, dokładnie rozmieszałam, a na koniec pokrojone w kosteczkę filety z kurczaka i starty ser. Masę nakładamy łyżką na patelnię z gorącym olejem. Smażymy na małym ogniu z obu stron, aż się zarumienią.
Podano z oprószaną młodą marcheweczką.
Posypać natką pietruszki.
Ruskie pierogi
Składniki na farsz:
Ziemniaki - ugotowane dzień wcześniej
ser biały - najlepiej "wczorajszy" (z świeżego i wilgotnego jest zbyt luźny farsz i źle się nakłada)
cebula - zeszklić na patelni
sól i pieprz
Wykonanie:
W wersji dla niejadka wszystko przetrzeć przez sito aby farsz był gładki.
Składniki na ciasto nr 1: mąka, olej, woda
lub ciasto nr 2: 0,5 kg mąki, 200 ml gorącej wody, 80 gram masła, łyżeczka soli Wykonanie:
Zagnieść ciasto, nie może być zbyt twarde bo źle się klei. Rozwałkować, wyciąć krążki, nałożyć farsz i zakleić. Gotować chwilę, aż wypłyną. Najlepsze są odsmażane z kwaśną śmietaną.
Smacznego.
Pierożki z mięsem
Składniki na farsz wersja 1: Mięso gotowane - u mnie mięso wołowe i skrzydło z indyka - z rosołu Cebulka - zeszklić na margarynie Sól, pieprz Zmielić. Składniki na farsz wersja 2: dla mnie nr 1. Mięso surowe, mielone z łopatki bądź karkówki
Cebulka drobno krojona, przesmażona (można dać surową)
Sól
Pieprz Ciasto i wykonanie jak w pierogach ruskich. Podałam z przesmażoną cebulką.
Kotlety drobiowe w cieście piwnym
Błąd foto
Wykonanie zajmuje ok pół godziny Składniki:
2 filety z kurczaka
2 jajka
mąka
piwo
przyprawy
olej do smażenia Wykonanie:
Z jajek, mąki, piwa i przypraw zrobić gęste ciasto naleśnikowe, maczać w tej masie rozcięte filety. Smażymy na małym ogniu z obu stron, aż się zarumienią.
Podano z smażonymi ziemniaczkami i warzywami z patelni.
Można posypać natką pietruszki.
Składniki: Ziemniaki - ugotowane dzień wcześniej ser biały - świeżutki jajko mąka pszenna i ziemniaczana Wykonanie: Ser i ziemniaki zmielić, dodać jajko i mąkę, wyrobić, formować wałeczki, pokroić jak widać na załączonym gifie. Gotować chwilę, aż wypłyną. Podawać polane tłuszczem z tartą bułką, posypane cukrem. Smacznego.
Kopytka
Młoda kapusta do obiadu.
Kapustę poszatkować, przepłukać na sicie. Do garnka włożyć łyżkę smalcu, kapustę. Dodać łyżeczke cukru, pół łyżeczki soli i dusić pod przykryciem mieszajac od czasu do czasu. Gdy kapusta zmięknie dodać 1-2 łyżki octu. Doprawić do smakuu solą, cukrem i pieprzem. Można posypać koperkiem.
Leczo Najbardziej znane u nas węgierskie danie.
Leczo składniki:
3 papryki: czerwona, żółta i pomarańczowa
3 duże cebule
pół kilograma mięsistych pomidorów
mała cukinia
Sucha wędlina [myśliwska, góralska, śląska]
3 łyżki oleju
po łyżeczce słodkiej i ostrej papryki w proszku
sól i pieprz
pół łyżeczki cukru
3 łyżeczki mąki przyrządzanie:
Cebulę oczyścić, pokroić na grube półplasterki. Zeszklić w dużym rondlu na rozgrzanym oleju. Dodać oczyszczoną z gniazd nasiennych, pokrojoną w cienkie paski paprykę. Dusić na małym ogniu często mieszając przez około 5 minut. Pomidory sparzyć, a następnie obrać ze skórki. Pokroić niezbyt drobno i dodać do duszących się warzyw. Wrzucić też pokrojoną w kostkę podsmażoną wędlinę. Dokładnie wymieszać, wsypać ostrą i słodką paprykę oraz doprawić solą i pieprzem. Dusić przez około 5 minut bez przykrycia do chwili aż pomidory się rozpadną, a papryka pozostanie nadal jędrna. Można zaprawić odrobiną mąki i wody. uwagi:
Podawać z ciepłą bagietką i kieliszkiem czerwonego, węgierskiego wina.
Leczo - gulasz warzywny. składniki:
papryka: czerwona, żółta, pomarańczowa, zielona
2 duże cebule
pół kilograma pieczarek
karkówka
olej do smażenia
słodka i ostra papryka
odrobina cukru
sól i pieprz
ziele angielskie, listko laurowe
mąka i margaryna na zasmażkę przyrządzanie:
Cebulę pokroić w grubą kostkę. Zeszklić w dużym rondlu na rozgrzanym oleju. Dodać przesmażone na margarynie pokrojone pieczarki, oczyszczoną z gniazd nasiennych, pokrojoną w cienkie paski paprykę. Dusić na małym ogniu często mieszając przez około 5 minut. Dodać pokrojone w kostkę usmażone do miękkości mięso, następnie dodać zasmażkę zrobioną z margaryny, mąki i wody. Dokładnie wymieszać, dodać koncentrat pomidorowy, wsypać ostrą i słodką paprykę oraz doprawić solą i pieprzem. Leczo - gulasz warzywny - 2 wersja Zamiast karkówki można dodać parówki cielęce bądź parówki z szynki - nacięte wzdłuż w paski (ok 5 nacięć na parówkę), pokrojoną na ok centymetrowe paski. Po przesmażeniu parówka wygląda jak kwiatki.
Ziemniaki zapiekame w sosie monray. Ziemniaki obrać, pokroić w talarki, wrzucić na wrzącą, osoloną wodę, obgotować, odcedzić na sicie. Równocześnie przygotować sos: z łyżki masła i mąki zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić kilkoma łyżkami bulionu lub wody z przyprawą do zup, ddać śmietane ok 150-200gr, żółty ser 4-5 plastrów. Zagotować, zdjąć z ognia.
Pokroić w słupki szynkę lub kiełbasę szynkową, trochę boczku - przesmażyć. W naczyniu żaroodpornym układać warstwę ziemniaków, warstwę szynki, warstwę ziemniaków. Zalać sosem i zapiec w piekarniku. Sos słodko - kwaśny do spaghetti papryka żółta, zielona, czerwona, pomarańczowa
marchew - pokrojona w kostkę surowa
cebula
pasta pomidorowa
olej do duszenia (lub masło klarowane)
przyprawy
Marchew dusić ok 20 minut, następnie dodać pokrojoną paprykę, cebulę. Można dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę lub mielone mięso. Połączyć wszystkie składniki, dodać pastę pomidorową. Przyprawić
Sos z zielonym groszkiem
jajka ugotować, pokroić na ćwiartki
kiełbasę z cebulą poddusić na maśle klarowanym, dodać groszek razem z zalewą, śmietanę, zaklepać mąką, przyprawić do smaku w/g uznania solą pieprzem, maggi. Podawać do spaghetti, posypac zieloną pietruszką. Na wierzch ułożyć jajka.
Barszcz wigilijny Składniki:
0,5 l kwasu buraczanego, 1 kg buraków, 6 dag suszonych grzybków ( można wykorzystać wywar pozostały z gotowania suszonych grzybów do innej potrawy), warzywa – seler, pietruszka, marchewka, cebula, sól, pieprz, czosnek, cukier.
Przygotowanie:
Kilka dni wcześniej (można nawet dwa tygodnie) przygotować kwas buraczany – wyszorowane buraki obrać i pokroić w cienkie plastry, wrzucić do słoja lub kamiennego garnka, zalać przegotowaną ciepłą wodą (ok. 2 litry), dodać kawałek razowego chleba ze skórką i kilka ząbków czosnku. Odstawić w ciepłym miejscu. Po kilku dniach zlać do butelek i szczelnie zamknąć. Przygotowanie barszczu
Obrane jarzyny wraz z grzybami, czosnkiem i przyprawami gotujemy w garnku z wodą. Po około 20 minutach gotowania dodajemy pokrojone w plastry buraki (wcześniej wyszorowane i obrane). Gotujemy kolejne 20 minut. Na koniec dodajemy przyprawy i zostawiamy barszcz na jakąś godzinę w spokoju aby smaki dobrze się wymieszały.
Następnie cedzimy barszcz, dodajemy kwas buraczany i przyprawiamy do smaku.
Czysty barszcz podajemy z uszkami.
Uszka z grzybami do barszczu Składniki:
20 dag mąki, żółtko, jedna łyżeczka masła, 10 dag suszonych grzybów, 2-3 cebule, trzy łyżki oliwy, dwie łyżki tartej bułki, dwie łyżki śmietany, sól, pieprz. Przygotowanie:
Grzyby umyć, zalać wodą, pozostawić na godzinę, a następnie ugotować do miękkości w tej wodzie, w której się moczyły. Po ostudzeniu drobno posiekać lub zemleć w maszynce do mięsa. Cebulę pokrajać w jak najdrobniejszą kostkę, posolić, zrumienić na oliwie na jasnozłoty kolor. Dodać grzyby i śmietanę, wymieszać, dusić chwilę, wsypać tartą bułkę. Gdyby masa była zbyt gęsta, dodać nieco wywaru z grzybów. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Mąkę przesiać, dodać masło, żółtko i nieco wody, zagnieść elastyczne ciasto pierogowe, wyrobić ręką, cieniutko rozwałkować, lekko podsypując mąką. Placek pokrajać w kwadraciki o boku 3-4 cm. Na każdy kwadracik nakładać nadzienie z grzybów, skleić boki, formując trójkąt. Kąty podstawy trójkąta połączyć, przyciskając skleić. Układać na stolnicy lub desce posypanej mąką. Gotować, wkładając do wrzącej posolonej wody. Odcedzić. Wyłożyć na półmisek, skropić stopionym masłem. Gorące uszka wkładać do barszczu i od razu podwać.
Wigilijna kapusta z grzybami Składniki:
60 dag kiszonej kapusty, 3-4 dag suszonych grzybów, dwie łyżki masła lub trzy łyżki oliwy (oleju), łyżka mąki, jedna cebula średniej wielkości, ewentualnie trzy łyżki gęstej śmietany, pieprz, cukier. Przygotowanie:
Grzybki umyć, namoczyć na kilka godzin w chłodnej przegotowanej wodzie, a następnie ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, odcedzić, pokrajać w bardzo cienkie paski. Kiszoną kapustę włożyć do rondla, podlać wywarem z grzybów, ugotować do miękkości. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę i lekko zrumienić na oliwie, dodać przesianą mąkę i pokrajane grzybki, chwilę poddusić, dodać do gotującej się kapusty wówczas, gdy zmięknie. Wymieszać, chwilę gotować, odstawić, przyprawić do smaku pieprzem i odrobiną cukru. Kapustę można wymieszać ze śmietaną. Podawać na wigilię jako dodatek do ryb smażonych.
Stronę odwiedziło 694511 odwiedzających. Zawsze wszystko układa się pomyślnie, a jeśli nie jest pomyślne znaczy, że jeszcze się układa.
