SZERKOŚĆ


Strona ma charakter archiwalno-podglądowy. Szydełkowanie, kuchenne zapiski ... to co mnie interesuje. Nie wyrażam zgody na kopiowanie materiałów zamieszczonych na stronie oraz treści dostępnej dla grupy Z.O.S. w celu innym, niż użytek własny.

   
  Dana Art
  KUCHENNE ZAPISKI
 
  O gotowaniu i nie tylko ...  bo nie samym szydełkiem człowiek żyje
CZĘŚĆ MOICH ULUBIONYCH PRZEPISÓW
 Zapraszam na podstrony  
Szarlotka uczuć. Ciasto marzeń upiekę ci dzisiaj, W środek włożę nieba okruszek. Mgły porannej zbieranej nad łąką, Wleję w niego cały dzbanuszek. Słodkie śliwki pokroję w cząsteczki, Pocałunkiem znaczone starannie. Plaster miodu położę na wierzchu Wszystko razem upiekę w brytfannie. Z wierszy lukier roztopię w garnuszku. Dodam twoich oczu migdały. Czekoladę utłukę w moździerzu. By smak miała gorzki, wspaniały. Z dumą z pieca wyjmuję swe dzieło Nagle patrzę, czy czar to czy psotka. Co innego włożyłam do ciasta Znów się uczuć upiekła szarlotka.

Domowy "KUBUŚ"
 - koncentrat na 5 l wody
  

Składniki:
2 duże pomarańcze
25 dkg marchwi ok 3
 szt średniej wielkości
cytryna
1 łyżka kwasku cytynowego (do smaku)
30 dkg cukru
 (do smaku)
1 l wody
Owoce umyć i wyparzyć, (do Kubusia dajemy połowę skórki z 1 pomarańczy), owoce obieramy, kroimy; marchewkę myjemy i obieramy, kroimy na małe kawałki. Owoce, pomarańczową skórkę i marchewkę zalewamy litrem wody i gotujemy do momentu kiedy skórka zmięknie ok 30 min. Dodajemy cukier i kwasek cytrynowy. Miękkie i przestudzone owoce (mogą być letnie) miksujemy dokładnie na papkę za pomocą blendera. Powstały koncentrat powinien wystarczyć na rozrobienie ok 5 litrów napoju. Możemy to zrobić od razu dodając 4 litry przegotowanej i ostudzonej wody bądź przechowywać w lodówce w formie koncentratu i mieszać przed podaniem. Można przechowywać w lodówce do tygodnia.

 

Domowa lemoniada
 

4 cytryny
4 gałązki mięty
cukier do smaku
woda
Cytryny umyć, 1 pokroić w plasterki, zagotować z gałązkami mięty (czubki mięty odrywam) i cukrem. Gdy ostygnie zać do dzbanka, dodać świeżą miętę, 2-3 plasterki cytryny (umytej i wyparzonej) oraz sok z pozostałych cytryn. Przechowywać w lodówce.

Lemoniada z kardamonem
 

Składniki: 
2 pomarańcze
3 cytryny
4 łyżki cukru
6 nasion kardamonu - wyłuskać
gałązka mięty
1 litr zimnej wody
kilka kostek lodu

Owoce umyć i wyparzyć. 1 pomarańczę i 1 cytrynę pokroić w talarki, włożyć do dzbanka, zasypać cukrem i wymieszać. Wstawić do lodówki. 
Nasiona kardamonu delikatnie podgrzewać (ok. 1 minutę) na rozgrzanej patrlni aż uwolnią swój aromat. Dodać do owoców, włożyć gałązkę mięty i wymieszać. Wstawić do lodówki na minimum godzinę, od czasu do czasu można przemieszać.
Wlać zimną wodę, dodać sok wyciśnięty z drugiej pomarańczy, sok z cytryn i dokładnie wymieszać. Pić schłodzone najlepiej z kostkami lodu.

Syrop z rabarbaru.
- można dodawać do domowych lemoniad i drinków.
Kilka dojrzałych łodyg rabarabaru - im dojrzalsze, czerwieńsze tym intensywniejszy będzie kolor naszego syropu.
200gr. cukru (biały bądź brązowy).
150ml wody
Łodygi rabarbaru dokłakładnie umyć, kroimy je na mniejsze części, wrzucamy do rondelka. Dodajemy wodę i cukier. Podgrzewamy na wolnym ogniu mieszając, aż rabarbar się rozpadnie do włókien. Odstawiamy na 15 minut, aby syrop nabrał koloru i aromatu.
Rozgotowany rabarbar przecedzamy 
przez sitko, odciskamy łyżką, aby uzyskać jak najwięcej syropu.
Tak przygotowany syrop można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Syrop z mięty - dodatek do herbaty i wody.
  

Ilość: 7 słoiczków (300 ml)
Składniki:
40 gałązek mięty o długości około 30 cm
1 cytryna
2 l wody
500 g cukru
Przygotowanie:
Wodę zagotowujemy z cukrem. Do wrzątku wkładamy opłukaną miętę i odstawiamy w chłodne miejsce na około 24 godz.
Po tym czasie syrop odcedzamy, dodajemy sok wyciśnięty z cytryny i zagotowujemy. Gorący syrop przelewamy do wyparzonych słoiczków i ustawiamy do góry dnem.

Zaprawka do domowej lemoniady lub aromatycznej herbatki
  
60 dkg cukru na 600 ml wody rozpuszczamy i dodajemy 60 gram pokrojonej drobno mięty.
Gotujemy 20 minut i zostawiamy na 6 do 8 godzin. Odsączamy i gotujemy jeszcze 20 minut. Gorący wlewamy do słoików i ustawimy do góry denkiem aż słoiczki wystygną.
Smacznego

Vermouth  
  
WERMUT WUJKA ZENKA  
1 kg ryżu
3 kg cukru
7 litrów wody przegotować, ostudzić, dodać cukier.
8 szt. goździków
8 szt. ziela angielskiego
5 dkg. świeżych drożdży
20 szt. rodzynek
2 cytryny ze skorkami - sparzyć, pokroić na kawałki
2 szt. gałki muszkatołowej (utartej)
szczypta piołunu, cynamonu i tymianku
Postawić w ciepłym pomieszczeniu. Po 6 tygodniach gdy wino już nie pracuje zlać i pozostawić do wyklarowania.
Na fotce wino jest jeszcze nie sklarowane; w małej butelce winko ośmioletnie, nabrało żółtego koloru, wino młode ma jaśniejszy kolor.  
Wino czym starsze - tym mocniejsze, a takie najlepiej podać z schłodzone, z lodem i plasterkiem cytryny.
Smacznego. 
 
WINO MARKI "WINO"  
Proporcje:
1kg owoców - u mnie czarna porzeczka
1 kg cukru
3 litry wody (przegotować, ostudzić, dodać cukier).


WINO ARONIOWE
 
sok z owoców - u mnie aronia (przemrożona), dodatkowo maliy, trochę jabłek, brzoskwiń, śliwek i sok z kilku cytryn.
proporcje:
3 kg owoców / 
3 kg cukru / 9 litrów wody (przegotować, ostudzić, dodać cukier).
Drożdże winne do win czerwonych.
Dodatkowo dałam kilka goździków.
Jako, że robiłam z soku ominęło mnie zlewanie z owoców
.
Gdy przestało pracować dodałam klarowin.
Dałam więcej owoców więc jest trochę ciężkie ale mmmm pyszne.


Z. Kacprowicz. Wierszem gotowane. Z mych beztroskich lat dziecinnych, Chwil tak bardzo ukochanych, W uszach dzwonią mi bez przerwy, Mądre słowa mojej mamy. Ona wśród tajemnic tylu, Życia dając mi nauki, Pokazała od podszewki Piękno kulinarnej sztuki. Dziś, gdy na mej ciężkiej głowie Zagościła biała zima, Zapach, smak i obraz potraw, To dzieciństwo przypomina (...)

  
Kompocik jabłkowo rabarbarowy z miętą i cytryną

 
  Stronę odwiedziło już 506156 odwiedzających, dziękuję za wizytę i zapraszam ponownie :)

free counters

 
 
=> Chcesz darmową stronę ? Kliknij tutaj! <=
Handmade by Ecola & Dana Art. :)