SZERKOŚĆ


STRONA MA CHARAKTER ARCHIWALNO-PODGLĄDOWY. Nie wyrażam zgody na kopiowanie materiałów zamieszczonych na stronie oraz treści dostępnej dla członków grupy Z.O.S. w celu innym, niż użytek własny. Zapraszam również na mój FP :) Handmade by Ecola & Dana Art

   
  Dana Art
  Ecola gotuje
 
Pikantne Pene z kurczakiem i papryką (bądź pieczarkami)

Składniki (duża porcja):
podwójny filet z kurczaka - podsmażyć na oleju z solą i świeżo zmielonym pieprzem
cebulka pocięta w paski - dodać, zeszklić
papryka - czerwona, żółta, zielona, pomarańczowa (zamiast papryki pół kg podsmazonych pieczarek) - pociąć w paski, lekko przesmażyć
Ajwar paprykowo-bakłażanowy bądź pesto (ok. pół słoiczka) 
200ml kwaśnej śmietanki 12%
Do smaku: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, piepsz cajene
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Dodać ugotowany aldente makaron pene (paczka). Zamieszać. Danie jest bardzo sycące.
Smacznego

Kotleciki drobiowe z serem 
ecolagif
Składniki:
2 filety z kurczaka
4 jajka 
30 dag sera żółtego 
6 łyżek mąki
cebula
2 łyżki natki pietruszki posiekanej
przyprawy 
olej do smażenia
Wykonanie:
Ubiłam jajka, dodałam rozkruszone kosteczki przypraw: słodką paprykę, pietruszkę i smażoną cebulkę oraz świeżo mielony kolorowy pieprz. (wersja dla niejadka - bez roślin) Już bez soli bo kosteczki są słone, ale można jeszcze odrobinkę dodać. Następnie mąkę, dokładnie rozmieszałam, a na koniec pokrojone w kosteczkę filety z kurczaka i starty ser. Masę nakładamy łyżką na patelnię z gorącym olejem. Smażymy na małym ogniu z obu stron, aż się zarumienią. 
Podano z oprószaną młodą marcheweczką.
Posypać natką pietruszki.

Ruskie pierogi 
  ecolapierożkigif
Składniki na farsz:
Ziemniaki - ugotowane dzień wcześniej
ser biały - najlepiej "wczorajszy" (z świeżego i wilgotnego jest zbyt luźny farsz i źle się nakłada)
cebula - zeszklić na patelni
sól i pieprz 
Wykonanie:
W wersji dla niejadka wszystko przetrzeć przez sito aby farsz był gładki.

Składniki na ciasto:
mąka, olej, woda
Wykonanie:
Zagnieść ciasto, nie może być zbyt twarde bo źle się klei. Rozwałkować, wyciąć krążki, nałożyć farsz i zakleić. Gotować chwilę, aż wypłyną. Najlepsze są odsmażane z kwaśną śmietaną.
Smacznego.

Pierożki z mięsem
  
Składniki na farsz:
Mięso gotowane - u mnie mięso wołowe i skrzydło z indyka - z rosołu
Cebulka - zeszklić na margarynie
Sól, pieprz
Zmielić.
Ciasto i wykonanie jak w pierogach ruskich. Podałam z przesmażoną cebulką.

Kotlety drobiowe w cieście piwnym
ecolaobiadekgif
Wykonanie zajmuje ok pół godziny
Składniki:
2 filety z kurczaka
2 jajka
mąka
piwo
przyprawy
olej do smażenia
Wykonanie:
Z jajek, mąki, piwa i przypraw zrobić gęste ciasto naleśnikowe, maczać w tej masie rozcięte filety. Smażymy na małym ogniu z obu stron, aż się zarumienią.
Podano z smażonymi ziemniaczkami i warzywami z patelni.
Można posypać natką pietruszki.

Składniki:
Ziemniaki - ugotowane dzień wcześniej
ser biały - świeżutki 
jajko
mąka pszenna i ziemniaczana
Wykonanie:
Ser i ziemniaki zmielić, dodać jajko i mąkę, wyrobić, formować wałeczki, pokroić jak widać na załączonym gifie.
Gotować chwilę, aż wypłyną. Podawać polane tłuszczem z tartą bułką, posypane cukrem.
Smacznego.
 
Kopytka
Odwróć się ... proszę ...

 Leczo Najbardziej znane u nas węgierskie danie.
 
Leczo 
składniki:
3  papryki: czerwona, żółta i pomarańczowa
3 duże cebule
pół kilograma mięsistych pomidorów
mała cukinia
Sucha wędlina [myśliwska, góralska, śląska]
3 łyżki oleju
po łyżeczce słodkiej i ostrej papryki w proszku
sól i pieprz
pół łyżeczki cukru
3 łyżeczki mąki
przyrządzanie:
Cebulę oczyścić, pokroić na grube półplasterki. Zeszklić w dużym rondlu na rozgrzanym oleju. Dodać oczyszczoną z gniazd nasiennych, pokrojoną w cienkie paski paprykę. Dusić na małym ogniu często mieszając przez około 5 minut. Pomidory sparzyć, a następnie obrać ze skórki. Pokroić niezbyt drobno i dodać do duszących się warzyw. Wrzucić też pokrojoną w kostkę podsmażoną wędlinę. Dokładnie wymieszać, wsypać ostrą i słodką paprykę oraz doprawić solą i pieprzem. Dusić przez około 5 minut bez przykrycia do chwili aż pomidory się rozpadną, a papryka pozostanie nadal jędrna. Można zaprawić odrobiną mąki i wody.
uwagi:
Podawać z ciepłą bagietką i kieliszkiem czerwonego, węgierskiego wina.
 
Leczo - gulasz warzywny. 
składniki:
papryka: czerwona, żółta, pomarańczowa, zielona
2 duże cebule
pół kilograma pieczarek
karkówka 
olej do smażenia
słodka i ostra papryka
odrobina cukru
sól i pieprz
ziele angielskie, listko laurowe
mąka i margaryna na zasmażkę
przyrządzanie:
Cebulę pokroić w grubą kostkę. Zeszklić w dużym rondlu na rozgrzanym oleju. Dodać przesmażone na margarynie pokrojone pieczarki, oczyszczoną z gniazd nasiennych, pokrojoną w cienkie paski paprykę. Dusić na małym ogniu często mieszając przez około 5 minut. Dodać pokrojone w kostkę usmażone do miękkości mięso, następnie dodać zasmażkę zrobioną z margaryny, mąki i wody. Dokładnie wymieszać, dodać koncentrat pomidorowy, wsypać ostrą i słodką paprykę oraz doprawić solą i pieprzem.

Leczo - gulasz warzywny - 2 wersja
 
 Zamiast karkówki można dodać parówki cielęce bądź parówki z szynki - nacięte wzdłuż w paski (ok 5 nacięć na parówkę), pokrojoną na ok centymetrowe paski. Po przesmażeniu parówka wygląda jak kwiatki.

  

Barszcz wigilijny
Składniki:
0,5 l kwasu buraczanego, 1 kg buraków, 6 dag suszonych grzybków ( można  wykorzystać wywar pozostały z gotowania suszonych grzybów do innej potrawy), warzywa – seler, pietruszka, marchewka, cebula, sól, pieprz, czosnek, cukier.
Przygotowanie:
Kilka dni wcześniej (można nawet dwa tygodnie) przygotować kwas buraczany – wyszorowane buraki obrać i pokroić w cienkie plastry, wrzucić do słoja lub kamiennego garnka, zalać przegotowaną ciepłą wodą (ok. 2 litry), dodać kawałek razowego chleba ze skórką i kilka ząbków czosnku. Odstawić w ciepłym miejscu. Po kilku dniach zlać do butelek i szczelnie zamknąć. 
Przygotowanie barszczu
Obrane jarzyny wraz z grzybami, czosnkiem i przyprawami gotujemy w garnku z wodą. Po około 20 minutach gotowania dodajemy pokrojone w plastry buraki (wcześniej wyszorowane i obrane). Gotujemy kolejne 20 minut. Na koniec dodajemy przyprawy i zostawiamy barszcz na jakąś godzinę w spokoju aby smaki dobrze się wymieszały. 
Następnie cedzimy barszcz, dodajemy kwas buraczany i przyprawiamy do smaku. 
Czysty barszcz podajemy z uszkami.
 
Uszka z grzybami do barszczu
Składniki:
20 dag mąki, żółtko, jedna łyżeczka masła, 10 dag suszonych grzybów, 2-3 cebule, trzy łyżki oliwy, dwie łyżki tartej bułki, dwie łyżki śmietany, sól, pieprz.
Przygotowanie:
Grzyby umyć, zalać wodą, pozostawić na godzinę, a następnie ugotować do miękkości w tej wodzie, w której się moczyły. Po ostudzeniu drobno posiekać lub zemleć w maszynce do mięsa. Cebulę pokrajać w jak najdrobniejszą kostkę, posolić, zrumienić na oliwie na jasnozłoty kolor. Dodać grzyby i śmietanę, wymieszać, dusić chwilę, wsypać tartą bułkę. Gdyby masa była zbyt gęsta, dodać nieco wywaru z grzybów. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Mąkę przesiać, dodać masło, żółtko i nieco wody, zagnieść elastyczne ciasto pierogowe, wyrobić ręką, cieniutko rozwałkować, lekko podsypując mąką. Placek pokrajać w kwadraciki o boku 3-4 cm. Na każdy kwadracik nakładać nadzienie z grzybów, skleić boki, formując trójkąt. Kąty podstawy trójkąta połączyć, przyciskając skleić. Układać na stolnicy lub desce posypanej mąką. Gotować, wkładając do wrzącej posolonej wody. Odcedzić. Wyłożyć na półmisek, skropić stopionym masłem. Gorące uszka wkładać do barszczu i od razu podwać.

Wigilijna kapusta z grzybami
Składniki:
60 dag kiszonej kapusty, 3-4 dag suszonych grzybów, dwie łyżki masła lub trzy łyżki oliwy (oleju), łyżka mąki, jedna cebula średniej wielkości, ewentualnie trzy łyżki gęstej śmietany, pieprz, cukier.
Przygotowanie:
Grzybki umyć, namoczyć na kilka godzin w chłodnej przegotowanej wodzie, a następnie ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, odcedzić, pokrajać w bardzo cienkie paski. Kiszoną kapustę włożyć do rondla, podlać wywarem z grzybów, ugotować do miękkości. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę i lekko zrumienić na oliwie, dodać przesianą mąkę i pokrajane grzybki, chwilę poddusić, dodać do gotującej się kapusty wówczas, gdy zmięknie. Wymieszać, chwilę gotować, odstawić, przyprawić do smaku pieprzem i odrobiną cukru. Kapustę można wymieszać ze śmietaną. Podawać na wigilię jako dodatek do ryb smażonych.

 
 
Babcia zupę gotowała 

Babcia zupę gotowała
I do garnka powrzucała: 
Dwie marchewki, trzy pietruszki, 
Sól i cztery kurze nóżki, 
Garść guzików, pół ziemniaka, 
Trzy gazety i buraka, 
Ząbek czosnku, kości cztery, 
Trzy pluskiewki, dwa selery, 
Kłębek nici, motek wełny, 
Aż się garnek zrobił pełny! 
Gotowała siedem dni 
A te zupę zjesz dziś ty! 
 

 
  Stronę odwiedziło już 464459 odwiedzających, dziękuję za wizytę i zapraszam ponownie :)

free counters

 
 
=> Chcesz darmową stronę ? Kliknij tutaj! <=
Handmade by Ecola & Dana Art. Zapraszam również na mój FP :)