SZERKOŚĆ


STRONA MA CHARAKTER ARCHIWALNY. Nie wyrażam zgody na kopiowanie materiałów zamieszczonych na stronie oraz treści dostępnej wyłącznie dla użytkowników grupy Z.O.S. w celu innym, niż użytek własny. Jeżeli podobają Ci się moje prace - zapraszam na mój FP :)

   
  Handmade by Ecola
  Wariacje na temat pizzy
 
Pizza - na co dzień i od święta 9 lutego przyjęło się uważać za Dzień Pizzy. To znakomity pretekst do tego, żeby przypomnieć sobie, jak znakomicie smakuje. Zwłaszcza, gdy sami ją upieczemy i dobierzemy nasze ulubione dodatki. Początki pizzy, choć kojarzy się ona z Italią, sięgają starożytnej Grecji. To tam po raz pierwszy wypiekano okrągłe, płaskie placki, które skrapiano oliwą z oliwek i posypywano ziołami. Powoli stawały się coraz popularniejsze i zawędrowały w rejony dzisiejszych południowych Włoch. Właśnie tam, w Neapolu, w siedemnastym wieku, zaczęto dodawać do nich pomidory i nazwano "pizza", a sprzedawano je wprost na ulicy. Żywili się nimi biedniejsi mieszkańcy miasta, bo były tanie, a przy tym sycące. Najważniejsze w dobrej pizzy jest ciasto. Tradycyjne włoskie ciasto jest cienkie i chrupiące. Ale puszyste i bardziej drożdżowe też ma wielu zwolenników.  
 Wariacje na temat pizzy 


   Oto moja propozycja ciasta: 
Nie jest to typowe ciasto na pizzę ale najczęściej je właśnie robię.
25 dag mąki
2 dag drożdży
1 jajko, 1 żółtko
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka gałki muszkatałowej
1/2 szk. ciepłego mleka 
3 łyżki oleju
sos do pizzy wykonuję najczęściej na bazie koncentratu pomidorowego i oliwy z oliwek z dodatkiem czosnku i ziół: bazylii, oregano, tymianku. Smaruję pizzę, na to dodatki (w/g uznania), żółty ser i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok 20 minut.
   
Pizza tradycyjna
Ciasto:
25 dag mąki pszennej
1 czubata łyżeczka drożdży suchych
1/2 łyżeczki soli
150 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy
Dodatki w/g uznania.
Wykonanie:
Połącz mąkę, drożdże oraz sól w misce, wlej ciepłą wodę i wyrób ciasto. Następnie wyrzuć ciasto, na oprószonę mąką stolnicę i wyrabiaj ok 5 min, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Włóż, je ponownie do miski lekko wysmarowanej oliwą. Przykryj miskę i odstaw na chwilę w ciepłe miejsce. Rozgrzej piekarnik do temp 200 – stu stopni. Zagnieć ciasto naoliwionymi dłońmi, żeby wycisnąć powietrze i rozciągnij na kształt blaszki w jakiej chcesz piec..
Ciasto posmarować sosem pomidorowym ( w/g. uznania) Wstawić do piekarnika na ok 15 minut, żeby się podpiekło, następnie wyciągnąć i dodać resztę składników np. szynkę, salami, pieczarki, kukurydzę, paprykę, sery ... słowem co kto lubi.
Po rozłożeniu na cieście dodatków, wstaw ponownie do piekarnika i piecz ok 10 min., aż ser się stopi, a spód będzie chrupiący .
Przepis na dużą blachę.
 Paszteciki - zawijańce, hot-dogs, róże Chef

zdjecieL9Drp.jpg zdjeciepqrB.jpg zawijane-parowki-i-serowo0285I.jpg
Ciasto:
Ciasto na zawijańce robię tak samo, nie daję tylko gałki muszkatałowej.
25 dag mąki
2 dag drożdży
1 jajko, 1 żółtko
1 łyżeczka cukru
½ szk. ciepłego mleka 
3 łyżki oleju
Zarobić ciasto, rozwałkować. Hot dogi -  Zawijać parówki w ciasto. Posmarować rozkłuconym biółkiem, na wierzch położyć żółty ser. Piec jak paszteciki.
Paszteciki - Warzywa na farsz podsmażyć. Dodać jajko, przyprawić, rozsmarować na cieście. Zwinąć roladę, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia, ostrym nożem ciąć na kawałki o szerokości ok. 3 cm . Kiedy paszteciki lekko wyrosną, każdemu nadać kształt przyciskając przez środek tępą stroną noża.
Ułożyć na natłuszczonej blasze, wyrośnięte posmarować rozkłóconym jajkiem, piec ok. 20 min w 190
oC.
Farsz 1: 75 dag pieczarek, szatkowana kapusta, 1  siekana cebula, 2 jajka, 2 łyżki oleju, sól, ½ łyżeczki cebuli granulowanej Kamis
Farsz 2: suszone grzyby
, kapusta kwaszona - ugotować, zrumieniona cebulka - zmielić, jajko, przyprawy do smaku.

zdjecieHGVur.jpg zawijane-parowki-i-serowo.jpg zdjeciex3RoT.jpg
Bułeczki z szynką i serem żółtym Chef
 Bułeczki maślane Chef
Czas: ok. 2 h (wraz z wyrastaniem i pieczeniem)
Ilość: 12 bułeczek
Składniki
570 g mąki pszennej (typ 480)
12 g drożdży instant lub 24 g drożdży świeżych
175 ml mleka + 10 ml do drożdży
85 g masła (może być masło roślinne)
4 łyżeczki cukru
2 jajka
łyżeczka soli
plus:
rozkłócone jajko do smarowania przed pieczeniem
Puszyste cytrynowe bułeczki Chef
Składniki:
300 - 320g mąki pszennej
6 - 8g drożdży świeżych lub 1 łyżeczka drożdży instant
100ml ciepłego mleka
60g cukru
60g rozpuszczonego i ostudzonego masła
2 jajka
skórka starta z jednej cytryny
¾ łyżeczki soli
Dodatkowo:
1 jajko rozkłócone do smarowania przed pieczeniem
płatki migdałów do posypania
Sposób przygotowania:
Mąkę wsypać do dużej miski. W środku zrobić wgłębienie i wkruszyć drożdże. Rozpuścić je w części mleka rozrobionego z 1 łyżeczką cukru. Pozostawić na 5 min., aby zaczyn wyrósł. Kolejno dodać resztę składników, wlewając powoli mleko i całość wyrabiać około 10 min. Ciasto ma być miękkie i elastyczne. Jest również bardzo, ale to bardzo klejące. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Najlepiej zaglądać do miski, gdy podwoi już swoją objętość można formułować bułki).
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat. Lekko nacisnąć, aby odgazować i podzielić na 9 części. Z każdej formować bułeczkę i wkładać do wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 20cm. Przykryć folią spożywczą i zostawić do wyrośnięcia..
Bułki posmarować rozkłóconym jajkiem z łyżeczką wody lub mlekiem i posypać migdałami.
Piec w nagrzanym piekarniku około 20- 30min. ( ja piekłam 20min) w temperaturze 200°C. Ostudzić.
Panierowane grzanki   
grzanka

1 bułka wrocławska (może być chleb) 
1 jajko
1/3 szk. mleka
pieprz
½ łyżeczki suszonych ziół (np. oregano, tymianek, majeranek, cząber)
sól do smaku 
olej do smażenia
Bułkę pokroić na średniej grubości kromki, jajko rozkłócić z mlekiem i przyprawami. Na głębokiej patelni rozgrzać dosyć dużą ilość oleju. Bułkę maczać w jajku, od razu kłaść na patelnię, usmażyć na złoty kolor, odwrócić, posypać tartym serem, usmażyć, osączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać do sałatek, surówek,  pomidorów, czy piwa.
  
Mięsne paczuszki – paszteciki. http://i1132.photobucket.com/albums/m575/maxmoo/Funny%20Pics/Decor%20Smileys/thdatsamore.gif
Ciasto:
20 dag mąki
7.5 dag masła
¾ szk. mleka
½ łyżeczki soli
gałka muszkatołowa
 Mąkę wymieszać w misce z płatkami masła. Mleko wymieszać z solą i muszkatem i powoli dolewając ugniatać, aż powstanie gładkie, kruche ciasto. Zawinąć je w folię i odstawić na 30 minut. Następnie rozwałkować je do grubości ok. ½ cm i wyciąć kwadraty o wymiarach 8 x 8 cm Na środek kwadratu kłaść farsz:

Farsz:
40 dag mielonego mięsa 
lub surowej kiełbasy
roztarty ząbek czosnku
przyprawy
Kwadraty zamknąć w podobny sposób jak kopertę, lekko uciskając brzegi. Ułożyć na natłuszczonej blaszce i posmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec na jasno złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez ok. 15 min. (z podanej porcji wychodzi 6-8 szt.)

fot. za omgowned.wordpress.com

 
 Do przetestowania Ekspresowa pizza z patelni


 
  Stronę odwiedziło już 353176 odwiedzających, dziękuję za wizytę i zapraszam ponownie :)

free counters

 
 
=> Chcesz darmową stronę ? Kliknij tutaj! <=
Ecola dziękuje za odwiedziny. Jeśli Ci się podobało zapraszam na mój FP :)