SZERKOŚĆ


STRONA MA CHARAKTER ARCHIWALNO-PODGLĄDOWY. Nie wyrażam zgody na kopiowanie materiałów zamieszczonych na stronie oraz treści dostępnej dla członków grupy Z.O.S. w celu innym, niż użytek własny. Zapraszam również na mój FP :) Handmade by Ecola & Dana Art

   
  Ecola & Dana Art
  Ecola piecze
 
CIASTA 
jedzonkogifP1024943.JPG
 - muszę sprawdzić: przepis Joli na ciasto kokosowe:) nr. 2 - Pani Walewska . CIASTO KTÓRE SIĘ ROBI SAMO, Pleśniak, Kruche z budyniem,
Wracam do pieczenia od prostych przepisów zbieranych przed laty w "zeszyciku", nieco zmodyfikowanych wedle własnego uznania. Niestety posiadanie niejadka (czytaj wybrzydzacza) bardzo ogranicza moje kulinarne zapędy i robię tylko to, co ma szansę byc zjedzone. Realne fotki ... a większość lepiej smakuje niż wygląda.
http://i3.photobucket.com/albums/y90/cinderella1976/smilies/eten%20en%20drinken/th_cake.gif
Biszkopt czekoladowy Reni
7 jaj, szklanka cukru,  szklanka maki, 1/2 szkl m. ziemniaczanej,  proszek i 2 duże łyżki kakao
krem - 1 budyń czekoladowy ugotowany na szklance wody, ostudzić, utrzeć z kostka margaryny, można dodać żółtka, rodzynki itp i kawa rozpuszczalna koniecznie do kremu i wódka
piec w 200 * ok 20 minut
Krówka Joli
Krówka Ciastko do kawusi
Ciasto:
0,5 kg mąki

½ szklanki cukru pudru

łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka

1 margaryna

krem:
0,5 litra śmietany kremówki

½ szklanki cukru pudru

4 śmietan fixy

polewa:
1 puszka mleka słodkiego skondensowanego

paczka orzechów włoskich
Przyrządzenie:
Składniki ciasta zgniatamy i dzielimy na dwie części. Każdą pieczemy ok 20 minut w temperaturze ok 180 stopni (termoobieg). Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.
Śmietanę kremową ubijamy, dodajemy cukier puder i śmietano fixy. Gdy jest bardzo ciepło można dodać łyżeczkę żelatyny rozpuszczoną w wodzie  ok 1/3 szklanki. Przykładamy ubitą śmietaną ciasta.

Puszkę mleka stawiamy do garnka z wodą i gotujemy na małym ogniu przez 2-3 godziny - powinien się zrobić karmel (ważne, żeby przez cały czas gotowania cała puszka była pod wodą, inaczej na dole się przypali, a na górze pozostanie płynne mleko), ostrożnie robimy mały otworek i wylewamy na ciasto, posypujemy drobno posiekanymi orzechami.

Straciatella Mata
P1024935.JPG
Ciasto:
25 dag mąki
1/4 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
1/2 margaryny
krem:
0,5 litra śmietany kremówki
½ szklanki cukru pudru
4 opakowania "Śnieżki" smak stracciatella z kawałkami czekolady  Delecta.
1 łyżka żelatyny
1/2 szklanki przegotowanej wody
Wykonanie:
Składniki ciasta zgniatamy i pieczemy 20-30min. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.
Śmietanę kremową ubijamy, dodajemy cukier puder i śmietano fixy oraz rozpuszczoną w wodzie żelatynę, wykładamy na zimne ciasto. Posypać tartą czekoladą.

Ciasto wiśniowe na kruchym spodzie

Ciasto (Na małą blaszkę):
2 szklanki mąki 
2/3 szklanki cukru 
2/3 kostki margaryny
2 żółtka
łyżeczka proszku do pieczenia
Z podanych składników zagnieść ciasto i odstawić do lodówki na 2 godziny.  
Blaszkę posmarować olejem. Wyłożyć na spód ciasto, zrobić wyższe boki, na to wyłozyć wydrylowane wiśnie wymieszane z wiśniową galaretką. Wyłożyć na to ubitą pianę z pozostałych białek z 2 łyżkami cukru + 2 łyżki wiurek kokosowych. Piec ok godziny w temperaturze 180* Kroić gdy wystygnie

Sernik domowy na kruchym cieście

Lepiej smakuje niż wygląda
Ciasto:
3 szklanki mąki (2szkl)
1 szklanka cukru 
1 kostka margaryny
3 żółtka
łyżeczka proszku do pieczenia
(W wersji czekoladowej dodać do ciasta łyżkę kakao i łyżkę śmietany.) Na małą blaszkę zrobić 2/3 ciasta.
Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części i odstawić do lodówki na 2 godziny. W tym czasie przyżądzić masę serową.
1 kg sera (gotowy ser w wiadereczku)
6 jaj + 3 białka pozostałe od ciasta
1 szklanka cukru
cukier waniliowy
2/3 kostki masła (w temperaturze pokojowej)
budyń waniliowy
Utrzeć żółtka z cukrem i masłem, dodać ser. Połączyć z ubitą pianą (do piany szczypta soli), dodać budyń. Delikatnie rozmieszać. 
Blaszkę posmarować olejem. Jedną część ciasta zetrzeć na spód, wylać na to masę serową, na nią zetrzeć resztę ciasta. Piec ok godziny w temperaturze 180*

Sernik czekoladowy - cielaczek

2/3 szkl. cukru
1 szkl. mleka
2 szkl. mąki
1/2 szkl. oleju
3 jajka
cukier wanilinowy
3 łyżki kakao,
łyżeczka sody i łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki dżemu ( u mnie przecierany z czarnej porzeczki).
Wszystkie składniki miksujemy.
Masa serowa
30-50 dag sera (gotowy ser w wiaderku) im mniejsza blacha tym mniej sera.
2-3 jajka
1/2 szklanka cukru
olejek waniliowy lub śmietankowy
1/2 kostki masła (w temperaturze pokojowej)
budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru. Utrzeć żółtka z cukrem i masłem, dodać ser. Połączyć z ubitą pianą (do piany szczypta soli), dodać budyń. Delikatnie rozmieszać by nie zabić piany. Ciasto wylewamy na wysmarowaną i wyłożoną papierem blaszkę. Na nie kładziemy łyżką łatki sera stąd nazwa "cielaczek".
Piec w zależności od wielkości blaszki ok 40- 55 minut. (termoobieg 185 st.) im blaszka mniejsza, a ciasto wyższe tym piec dłużej.

Karpatka

Tym razem nizina
Ciasto:
1 szklanka wody 
1/2 kostki margaryny
Zagotować. Do gotujęcego wsypać:
1 szklankę mąki
1 łyżeczkę proszku do pieczenia
Dokładnie wymieszać by nie było grudek.
Całość wystudzić i dodać 5 jaj.
Ciasto piec na dwu wysmarowanych tłuszczem formach ok 20minut. Włożyć do nagrzanego piekarnika ok 200 stopni
, inaczej nie wyrośnie.
Masa budyniowa
1/2 litra mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
można dodać cukier waniliowy i roztrzepane 2 żółtka choć
 nie jest to konieczne. Gotować jak budyń.
1 kostkę miękkiego masła, ucierać dodając po łyżce wystudzony budyń. Można dodać aromat waniliowy. 
Jedną część ciasta posmarować masą, włożyć na to drugą część ciasta. Posypać cukrem pudrem.

Piernik bez miodu
 
3 jajka
mały słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (sobie robiony)
3/4 szkl. cukru
1 szkl. mleka
2 szkl. mąki
1/2 szkl. oleju
cukier wanilinowy
łyżka kakao, sody i (łyżeczka) 
cynamonu 
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Piec ok 40- 45 minut. (termoobieg 185 st.)

Muffinki z dżemem agrestoporzeczkowym - porcja na ok 12 dużych muffin.
2 szklanki mąki 
1 szkl mleka 
3/4 szklanki cukru (lub cukier waniliowy i 1/2 szkl cukru + dżem)
4 łyżki oleju
1 łyżka proszku do pieczenia 
1 jajko 
2 łyżki dżemu (najlepiej kwaśny z własnej produkcji, u mnie agrestoporzeczkowy)
Część zrobiłam bez dżemu, część wymieszałam z dżemem i część z dodatkowym nadzieniem dżememowym. Te są najlepsze.
Piec ok 20-25 minut 

Muffinki cytrynowe
1 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
1 szklanka cukru 
2 jajka
1 cytryna
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Do miski wsypać mąkę, cukier puder, proszek i wymieszać. Następnie dodać mleko i olej, jajka i całość zmiksować. Cytrynę umyć i sparzyć gorącą wodą. Następnie zetrzeć na małych oczkach tarki, skórkę z cytryny i dosypać do miski z ciastem. Cytrynę przekroić i wycisnąć sok. Wszystkie składniki ponownie wymieszać. Papilotki na muffinki, napełniać ciastem do pełna. Nakładać dwoma łyżkami. Piec w formie na dwanaście muffinków, w temperaturze 200 stopni, około 20-30 minut. Sprawdzać wykałaczką, czy są już upieczone.

Cycuszki

Powinien być jeszcze biszkopcik, rodzynka i polewa czekoladowa ale i tak było pyszne.
Ciasto:
6 białek
1 szkl. cukru
1 szk. maku
20 dag kokosów ( ciasto bez proszku - na dużą blachę)
Ubijać białka wsypując powoli cukier. Dodawać na zmianę ( niewielka ilość) mak i wiórki kokosowe. Delikatnie mieszać. Blaszkę wysmarować, wyłożyć papierem. Piec ok 30 min w temperaturze 180°C.
Masa:
2 żółtka - ucierać z
1 kost. masła. Dodać ugotowany
krem do karpatki ( gotowy - mleka 1 1/2 szkl.)
puszkę ananasów - osączyć, pokroić w drobną kosteczkę, wymieszać z masą. Rozłozyć na upieczony placek.
Biszkopty maczać w soku z ananasów. Układać na masę. Przyozdobić polewą z czekolady. Na biszkopty ułozyć po 1 rodzynce.
Przepisy z miodem - medycyna naturalna.

Popapraniec. Nazwa może nie piękna ale ciasto pyszne, blaszka 33x23cm.
Ciasto:
- 5 jaj 
- 2/3 szklanki cukru 
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 szklanki oleju
- 1/2 szklanki maku (suchy, cały)
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
- 1 łyżka kakao
Polewa
- 100g masła
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki kakao
- 3 łyżki wody
Dodatkowo:
- dżem z czarnej porzeczki
- ulubione bakalie, ilość dowolna (orzechy, migdały, rodzynki)
- krem do tortów o smaku ajerkoniakowym lub inny dowolny (krem budyniowy)
- ok.1/2 szklanki wody do nasączenia ciasta (można dodać łyżkę alkoholu)
Ubić białka jaj, dodać stopniowo cukier i cały czas ubijać (piana ma być sztywna), następnie dodajemy po jednym żółtku i cały czas ubijamy. Wsypać partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać. Na końcu wlać olej, wymieszać i rozdzielić na 3 części.
Do pierwszej części dodajemy kokos, do drugiej części dodajemy kakao, do trzeciej części dodajemy mak i mieszamy.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy masy partiami, robimy kleksy (łyżkami rzucamy naprzemiennie), nie mieszamy, nie wyrównujemy.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180*C ok.25 minut, program góra-dół.
Upieczone ciasto odstawiamy do wystudzenia, następnie musimy je przekroić na dwie cześci. Będzie dość niskie (troszkę się przeraziłam), ale da się przekroić.
Masę ajerkoniakową przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Gotową, wymieszaną z masłem odstawiamy na chwilę. W tym czasie przekrojone ciasto nasączamy równomiernie połową z przygotowanej wody, czyli 1/4 szklanki.
Wykładamy ok.2/3 masy ajerkoniakowej, rozsmarowujemy.
przykrywamy drugą częścią ciasta, nasączamy równomiernie resztą wody, rozsmarowujemy konfiturę lub dżem, na na to wykładamy pozostałą część masy ajerkoniakowej, posypujemy sparzoną i odsączoną żurawiną z rodzynkami oraz rozkruszonymi orzechami (nie parzymy ich). Całość polewamy przestudzoną polewą.
Przygotowanie polewy:
Wszystkie składniki polewy umieszczamy w rondelku i podgrzewamy mieszając, do rozpuszczenia. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia i wylewamy na ciasto.
Gotowe ciasto przechowujemy w lodówce.

Ciasto z rabarbarem
mała blaszka
Składniki:
2 jajka
1/2 szkl. cukru
łyżeczka cukru waniliowego
90g masła lub margaryny
1 szkl. mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 łodygi rabarbaru 
Dodatkowo:
Cukier puder do posypania ciasta
Wykonanie:
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, do chwili, gdy cukier się rozpuści. Następnie dodajemy po trochu roztopiony, prawie zimny tłuszcz, stale miksujemy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i jeszcze chwilę ucieramy. Gotową masę przelewamy do małej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i rozsmarowujemy równomiernie. Na wierzch ciasta układamy obrany ze skórki i pokrojony w 1 – 2 cm kawałki rabarbar.
Przepis na ciasto jest prosty, a zarazem uniwersalny, bo można zamiast rabarbaru dodać inne sezonowe owoce. Ja polecam ciasto z rabarbarem -kwaskowaty smak w połączeniu z delikatnym kruchym ciastem. Pycha.


Ciasto budyniowe z pianką i porzeczkami
CIASTO:
2,5 szklanki mąki pszennej typ 650
25 dag masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
PIANKA:
5 białek
szczypta soli
1 szklanka cukru
16 g cukru wanilinowego
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
1/2 szklanki oleju rzepakowego
DODATKOWO:
35 dag czerwonych porzeczek
cukier puder do posypania

WYKONANIE:
Porzeczki opłukać, dokładnie osuszyć, obrać z szypułek.
CIASTO:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, posiekać z zimnym masłem, dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto.
Podzielić je na dwie nierówne części i włożyć do zamrażarki na kilka godzin – powinno całkiem zamarznąć.
Blaszkę o wymiarach 23x34 wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni z termo obiegiem (185-190 bez termo obiegu).
Większą część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach na dno foremki, wyrównać i zapiec przez około 20 minut, wystudzić.
PIANKA:
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, nie przerywając ubijania dodać po jednej łyżce cukru i cukier wanilinowy.
Na małych obrotach wymieszać z proszkiem budyniowym, a na koniec z wlewanym cienką strużką olejem.
Pianę rozłożyć na wystudzonym spodzie, posypać owocami.
Na wierzch zetrzeć na tarce drugą część ciasta.
Piec w temperaturze 160 stopni z termo obiegiem (180 bez termo obiegu)przez około 30-40 minut.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.


SZARLOTKA Z CHRUPIĄCĄ BEZĄ
(przepis na blachę 33 x 20 cm)
 
Składniki:
kruche ciasto:
5 żółtek
2 i ½ szkl. mąki pszennej
200 g zimnego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
beza:
5 białek
250 g cukru
1 op. cukru waniliowego
1 łyżeczka octu winnego
ponadto:
1 kg jabłek
3 łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
Kruche ciasto: Mąkę, proszek i cukier wysypujemy na blat. W środku mąki robimy wgłębienie, wlewamy żółtka. Dodajemy masło, pokrojone na drobne kawałki. Całość mieszamy nożem, siekając. Na końcu zarabiamy dłońmi. Kiedy mamy już zwarte ciasto, wkładamy do zamrażarki na około godzinę. Po tym czasie ciasto ścieramy na tarce o grubych oczkach na dno blachy, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto lekko podpiekamy w temp. 180 C stopni przez kwadrans.
Jabłka: Owoce obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z cynamonem i wykładamy na podpieczone ciasto.
Beza: Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Na końcu wlewamy ocet.Ubijamy powoli i dokładnie, by cukier się rozpuścił. Gotową bezę przekładamy na wierzch ciasta. Pieczemy w temp. 165 C stopni przez 50 minut.

 Deser na zimno
Deser na zimno

1 k. Margaryny
1szkl. cukru
4 jajka (– sparzyć wrzątkiem)
1 cukier waniliowy
1 szkl. mleka
1 łyżka kakao
9 łyżeczek żelatyny
2 galaretki
owoce
Margarynę utrzeć z cukrem, żółtkami i cukrem waniliowym. Dodać ubite białka, żelatynę rozpuszczoną w mleku. Połowę masy wyłożyć na mała tortownicę, a drugą część szybko zmieszać z kakao i wyłożyć na zastygłą masę waniliową. Deser przybrać owocami, a na wierzch wylać galaretkę.
Gdyby masa zaczęła się ważyć użyć blendera, i choć straci na puszystości będzie smakowało wyśmienicie.

Masa Kaimakowa do wafli
1 l .mleka
2 szk. cukru
1 cukier waniliowy
Składniki gotować na bardzo małym ogniu ( by nie przypalić), aż masa zgęstnieje ( musi odparować ponad połowa). Do tego dodać ½ kostki margaryny, rozpuścić i smarować wafle.
Można zrobić kaimak: waniliowy, kakaowy, czekoladowy, karmelowy lub kawowy.

Masa serowo-piankowa do tortu
20 dag mielonego śmietankowego twarożku 3 łyżki cukru pudru
1 galaretka ( w szklance wody)
2 śnieżki (według przepisu)
2 fixy do śmietan Ubić śnieżki z mlekiem i fixem (dodać trochę soku z cytryny) Ser utrzeć z cukrem dodać tężejącą galaretkę. Śnieżkę dodać do masy serowej i wymieszać. Przekładać ciasto.


Przepisy z miodem - medycyna naturalna.


 
  Stronę odwiedziło już 372166 odwiedzających, dziękuję za wizytę i zapraszam ponownie :)

free counters

 
 
=> Chcesz darmową stronę ? Kliknij tutaj! <=
Handmade by Ecola & Dana Art. Zapraszam również na mój FP :)